1)、高背鲫
高背鲫是上世纪70年代中期，在我国云南滇池及附属的水系，发展起来的一个具有优势的鲫鱼品种。高背鲫具有个体大、生长速度快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大 3000克，亲水性强不宜在内地饲养
2)、方正银鲫
方正银鲫是原产于我国黑龙江省的方正县双风水库，这是一个较好的鲫鱼品种，属于银鲫。方正银鲫体表背部为黑灰色，身体两侧和腹部的位置，则是深银白色，已捕获的最大单尾体重约1.5千克，野生的个体通常约在0.5～1千克左右。
3)、彭泽鲫
彭泽鲫是由江西省的水产科技人员，培育出的一个优良鲫鱼品种。彭泽鲫的生长速度是普通鲫的3倍，具有个体大，最大单尾个体能长到5～6公斤，抗逆性强、抗病力强、繁殖能力高和耐运输等特点，鱼肉蛋白质含量为18.28，脂肪含量1.2，属于高蛋白、低脂肪鲫鱼
4)、淇河双背鲫鱼
淇河双背鲫鱼是产于河南省鹤壁市淇县，栖息于一条东西流向的山区性河流淇河，因此而得名。淇河水温属于温性，河水常年不结冰，即使在每年的1～2月份时，水温仍在保持在10℃以上。淇河鲫鱼肉嫩味美，据古籍记载，淇河双背鲫和无核枣、缠丝鸭蛋，是封建社会时期当地的三大贡品。
