大蒜是一种具有良好杀菌和抗癌作用的食物。人们喜欢在菜肴中加入大蒜作为调味品。然而，大蒜的生长和收获是季节性的，不是全年都有。因此，人们经常在这个季节购买大量的大蒜，并将其制成咸大蒜。
一： 咸大蒜的腌制方法
1： 腌制咸蒜之前，要选择鲜嫩的大蒜买回来，然后把买回来的鲜蒜去皮。这里需要注意的是，大蒜要保留两三层嫩皮。
2： 用剪刀剪掉大蒜的蒜苗，留下一厘米多的小根。此外，用刀切大蒜的根，露出白色的部分。
3： 取一个较大的盆，加入水，然后加入少量盐，加入处理好的大蒜，浸泡在里面，最好每天换水一次，浸泡三天左右可以去除大蒜的辛辣气味。
4： 取出浸泡过的大蒜，放在通风的地方晾干。这时，需要准备腌制咸蒜的罐子。
5： 将水放入锅中，然后煮沸，加入盐或其他腌制大蒜的调味料，一起煮沸，然后让煮好的汁液自然冷却，完全冷却后，你可以把干大蒜放进去，记住汁液必须淹没大蒜。
6： 放入大蒜后，密封罐子，然后放在凉爽的地方，大约15天可以吃，但最好用干筷子吃，否则会带来细菌，让罐子里的咸大蒜变质。
二： 大蒜是一种杀菌方法为了保持大量大蒜上市时的新鲜度，人们经常把大蒜做成咸蒜，存放在市场上，大蒜下市后随食随取。
