豆类的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、蔬菜豆、黑豆、红豆等。它们可以根据豆类的营养类型和数量分为两类。一种是以大豆为代表的高蛋白、高脂肪的豆类；另一种是高碳水化合物，如绿豆和红豆。新鲜的豆类和豆制品不仅可以做菜，还可以作为调味品的原料。
豆子是豆类植物的一种果实，形状类似于圆形。豆类植物高30-80厘米，根系发达，茎直立。花期为4-7月，果期为7-9月。中国传统饮食注重“谷物应该养，豆子损失不好”。豆子营养丰富，经常吃豆子可以降低脂肪含量，增加免疫力，降低疾病的可能性等。
播种豆子时，不能用化肥作为肥料，特别是含氮化肥或过磷酸钙混合。雨前不要播种。坚决及时均匀幼苗，不要贪婪，以确保个人发育良好。种子需要用竹装，从厚到薄逐渐干燥，不要暴露在三合土、石板和水泥中，以免破坏皮肤，防止破坏蛋白质结构，影响种子质量和商品质量。
种子水分一般要求降至12%以下。绿豆干燥后，不宜趁热入仓，冷却后入仓。要注意轮作换茬，多年重茬会严重减产。
