蚕豆发芽了能吃吗

时间:2023-09-23 09:07:47编辑:分享君

蚕豆放冰箱发芽了还可以吃,蚕豆发芽不会产生有毒物质。但生活中应该尽量少吃发芽的东西,虽然没有毒,但是不论是种子还是植物在发芽的时候,会产生很多成熟之后没有的物质,食用后影响人体健康。

因其豆荚状如老蚕,又成熟于养蚕时节,故名蚕豆,是世界上种植面积及产量排名第七和中国排名第一的食用豆。但蚕豆起源于何地,何时传入中国的,目前尚无定论。蚕豆种子的用途广泛,除了能煮食、炒食、炸食外,还能制作成豆瓣酱、酱油、凉皮、粉丝等,另外发芽的蚕豆还是我国部分南方人端午节必吃的食物之一。蚕豆种子的营养成分非常丰富,仅蛋白质含量就达20.3%-41%,是豆类作物中仅次于大豆的一种植物蛋白资源,且其不含胆固醇。另外,蚕豆种子的淀粉含量竟占到了其碳水化合物总量的80%,能为人体提供大量的能量。

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