扒白菜卷

时间:2023-10-14 08:41:43编辑:分享君

扒白菜卷是山东省的一道名菜,属于中国着名的八大菜系之一的鲁菜。其口味咸鲜,鲜香软嫩,形状整齐。扒白菜卷含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。

扒白菜卷用料有:主料:猪肉(肥瘦)150克,白菜500克。调料:猪油(炼制)75克,盐5克,料酒5克,花椒5克,香油5克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,大葱5克,姜5克,其他各适量。

做法:1、取白菜叶洗净放开水内烫软,用凉水投凉沥干;2、猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;3、将白菜叶铺在砧板上,抹上肉泥,卷成食指粗、10厘米长的条6条,两头切齐,再从中间切成两段;4、勺内放熟猪油烧热,用葱姜末炸锅,添肉汤100克,放入调料,把白菜卷整齐地平放入勺内,加盖,移至小火上煨熟;5、再移在中火上掀盖,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿出勺装盘即成。

白菜的营养价值高,种类多,一年四季都能吃到,是最热门的食物之一。冬天是吃白菜的好季节,白菜丰富的纤维和维生素C,可以补足冬天蔬果摄取的不足。吃火锅时,别忘了尽可能多加点白菜,消解燥热之气。

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