臭豆腐起源于清朝康熙八年(1669),由于受到了慈禧太后的赐名:青方。方始扬名天下,据考据当时慈禧太后是很喜欢吃绍兴的臭豆腐的,并且将臭豆腐作为御用小菜。臭豆腐现在已经演化出来了好多的版本了,历史比较古老的有绍兴臭豆腐,比较有名的长沙臭豆腐,流传宝岛的台湾臭豆腐,以及京城的北京臭豆腐。
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