扁魚处理干净，在鱼身划上几刀，葱切段，大蒜切蒜末，胡萝卜切丝，锅里倒适量油，扁鱼放锅中煎至金黄色，加清水，放入葱段、姜片、胡萝卜丝大火烧开，然后放佐料料酒、酱油、糖、醋、花椒、大料等小火慢炖，最后收汁，装盘即可。
红烧扁鱼家常做法
主料：
扁鱼1条，胡萝卜2个;
辅料：
盐1小勺，葱1根，姜2片，蒜2瓣，料酒，酱油，糖，醋，油，花椒，大料2个;
红烧扁鱼的做法：
1.扁魚处理干净，然后在鱼身划上几刀，清洗干净控干水分;
2.葱切段，大蒜切蒜末，胡萝卜洗净切成细丝;
3.锅里倒入适量油，然后将扁鱼放入锅中煎一煎，两面都煎至金黄色;
4.加入适量清水，然后放入葱段、姜片、胡萝卜丝，大火烧开;
5.然后放入佐料料酒、酱油、糖、醋、花椒、大料等小火慢炖;
6.最后收汁，装盘即可。
小贴士：
扁鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
红烧扁鱼的做法比较简单，这道菜主要是要控制好火候，用料简单，很适合在家里做，扁鱼是一种肉质细嫩且刺少的鱼类，尤其适于老年人和儿童食用。
