你吃过上思沙糕吗？
上
思
沙
糕
在春节前
人们都会去市场上购买年货
说到防城港市必备的年货
上思的沙糕便是其中之一
沙糕，是广西桂西南一带的壮族传统糕点，是壮乡农家逢年过节必备的糕点。“糕”与“高”同音，寓意壮乡人们期盼在新的一年里能够过幸福美满的日子，生活一年比一年提高。
沙糕具有食而不腻、香糯可口、入口即化等特点，是逢年过节赠送亲朋好友的佳品，不仅上思人过年少不了沙糕，防城的很多乡镇过年也有沙糕这种年俗食品，在防城港，沙糕的“普及率”应该算得上广泛了。
在上思县城的一个作坊里
看到工作人员在不停地忙碌着
据老板介绍
过年前这段时间订单非常多
天天都要加班加点
可见大家对沙糕的喜爱程度
一起来看看沙糕是如何制作的吧
沙糕的主要原料是糯米、糖、花生油、芝麻、黄豆或绿豆。有做三层的、五层的。一般白、黄、黑三种颜色，白色是糯米、黄色是黄豆、黑色是芝麻，白、黄两色象征金银。
制作沙糕主要有挑选原材料、炒原材料、材料配比和压制力道等制作工序，只有在每一环节都要做好，沙糕的口感和质量才会更好。
前期工作~
外皮：将糯米放在温水里泡上一会，捞起沥干，掺适量八角、陈皮之类的香料放进锅里一起炒，炒到一定程度，再拿去粉碎成粉末状，将粉碎的糯米粉装入布袋中，让它自然受潮，大约一个星期后可以用来制作沙糕。
馅料：将炒熟的黑芝麻碾碎成粉后即为芝麻馅，黄豆馅同样炒熟碾碎成粉即可。做皮的糯米粉只加糖，做馅的糯米粉可加芝麻粉、黄豆粉和糖分别进行混合揉搓，使其松软、捏可成团，抛之松散。
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13⊥搓糯米粉和馅料是力气活，力道非常重要，通常要碾压20分钟以上。
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摊铺第一层外皮
铺第二层芝麻馅，摊平压实
倒入最上层糯米粉并压实，沙糕就基本成型了，放置1-2小时等糯米粉粘和凉快。▼
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按尺寸切好，并进行真空包装、装好礼盒，沙糕的制作就完成了。
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沙糕不仅仅是一种食品
也是本地饮食文化的代表性符号
传统糕饼的用心和
经年累月沉淀下来的手艺
满足味蕾的同时
也包裹着浓浓的情感
今年春节
你的年货里备好沙糕了吗？
编辑：苏凤清
校审：廖翠荣
