在内蒙古，但凡有贵宾来的话，热情的当地人会拿出烤全羊进行招待。烤全羊是非常隆重的菜肴，其历史悠久、美名传天下。这里我们就来了解下，内蒙古烤全羊是什么时候出现的，又是怎样出现的。
烤全羊的历史，可以追溯到元朝时期。当时烤肉的技术，已经有了很大的改善。在一些历史文献中，可以找到元代人对烤全羊的记载。在当时烤全羊就已经有了非常复杂的工艺，甚至出现了专门用来烤全羊的烤炉。
说起来烤全羊，就不得不说到内蒙古的诈马宴了。诈马宴是专门用来招待贵族的宴席，从歌舞表演到饮食风俗，都是非常隆重的。在诈马宴上，烤全羊是必须出现的菜肴。宴会大摆三天，需要消耗两千头羊，奢华程度令人咋舌。
关于烤全羊，还有个非常有趣的传说。据说当年有12位格格嫁到了草原，其中一位格格嫁给了阿拉善盟的汗王。汗王对这位格格非常好，格格想要什么汗王就给什么。有一天格格说想吃烤鸭，可是草原根本没有鸭子。厨师就找来了小羊羔，仿造烤鸭的制作方式，最后制作出来了烤全羊。
至于烤全羊这种美食是什么时候定型的，据说还是在忽必烈进京之后，经验丰富技术娴熟的厨师们，根据忽必烈的口味，对烤全羊进行了改进，最终定型。使用少量的染料，烹饪出美味的食物。烤全羊这份美食之中，包含着内蒙古人生活的智慧和学问。
俗话说民以食为天，每个地区都有自己的特色美味。烤全羊这份美食的背后，也蕴藏着内蒙古人对家乡的情怀和思念。内蒙人特有的豪爽、洒脱的性格特点，也在饮食文化中得以体现。
