作者:大肯
每年过年家里都会做炸糯米鸡吃。小时候是爷爷做,现在是父母在做,而父母也老了,也是时候轮到我来接班。今年特意来记录一下做炸糯米鸡的过程,明年我来做给他们吃
1,馅料------猪肉、冬菇、香葱切粒,加入虾米炒熟,想吃别的也可以再加进去,例如加芝麻(家里芝麻没了,没加)。
2,煮一锅糯米饭,取适量糯米饭压成圆饼状,需要做2块
3,取一块糯米饭圆饼,往里面加入馅料,然后拿另一块米饼盖上,然后搓成糯米饭团。
4,面浆是面粉加水加少许盐混合而成,是为了油炸的时候不让饭团散掉。用个打火锅的勺子装着饭团,然后用个饭勺将面浆均匀地涂满饭团一周。
5,油锅的火力要控制好,中小火,油温不要太高,慢慢把饭团炸至金黄即可捞起沥油
6,炸好的糯米鸡放在盆子里自然降温
7,等温度降得差不多,赶紧上手吃上一个,外表香脆,然后糯米软糯,再咬进去吃到香喷喷的馅料,真满足,是每年熟悉的味道。
总结
现在每年过年,总有大量的应节食品推出市场。但买回来的和自己一家人一起制作的,总是缺少点烟火气。炸糯米鸡由我爷爷传到我父母,即将传到我手上,是现在过年少之又少的气氛之一。这是一种传承,我要好好的传承下去,不能让这习俗在我的手上丢了。