大家都知道鸡蛋营养价值高，很多人早餐是必定会吃鸡蛋，而鸭蛋、鹅蛋却没有那么普及。同样是蛋，差别怎么那么大？很多人都以为鸡蛋营养价值最高，其实不然，单从营养价值上来说，他们之间没有明显的差别。
首先，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋三种蛋类的蛋白质含量都差不多，每100克蛋中含有大约12克左右的蛋白质。那么三种蛋类维生素及矿物质含量差别也不大，脂肪含量有所差别，由高到低分别为鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋。
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那为什么大家都喜欢吃鸡蛋？第一个原因是产量，鸡蛋产量比较高，一只母鸡一年可以生下200至300个鸡蛋，一只母鸭一年产蛋量为一百二到180个，而母鹅一年里面有四到五个月都是休产期，一般只能下几十个蛋。
第二是价格。鸭子鹅食量大，饲料成本比较高，而且雏鹅不易存活，所以价格高一些，那么鸡就比较容易养殖，且食量小，价格便宜。
第三个就是口感，鸡蛋大小适中，口感较好，鸭蛋鹅蛋的口感不如鸡蛋，没有鸡蛋那么细嫩爽滑，味道有些油，而且它的腥味儿也比较重一些。
第四就是食用方法，鸡蛋可食用的方法很多，而鸭蛋、鹅蛋一般都是加工成咸蛋或者皮蛋来掩盖腥味。
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